Face à l’accélération de la demande pour la bière sans alcool, Lesaffre adapte ses levures

Mi-avril, Fermentis a lancé une nouvelle souche de levures dédiée à la production de bières sans alcool. «Les sollicitations de nos clients ont fortement augmenté ces dernières années, avec une nette accélération depuis 2024, sur toutes les tailles de brasserie», observe Enguerrand Abt, le responsable du support technique Europe, de cette division du groupe Lesaffre, spécialisé dans la production de levures, s’adressant spécifiquement aux fabricants de produits fermentés : bière, vin, spiritueux, cidre et kombucha (en phase de démarrage).